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Sus grandes hojas tienen un peciolo voluminoso (rabillo que une la lámina de la hoja al tallo), que se consume después de cocinado, haciendo compotas o mermeladas. Por su acidez, es necesario neutralizarlas mediante la adición de azúcar.
Nombre científico: Rheum rhaponticum.
Nombres populares: Ruibarbo.
Características: Sus grandes hojas tienen un peciolo voluminoso (rabillo que une la lámina de la hoja al tallo), que se consume después de cocinado, haciendo compotas o mermeladas. Por su acidez, es necesario neutralizarlas mediante la adición de azúcar. Su sabor recuerda a la compota de ciruela. Es preferible no usar las hojas, como en las espinacas, ya que proporcionan una gran cantidad de ácido oxálico, que puede causar una cierta toxicidad. Es de origen asiático.
Suelo: Crece en todos los suelos, aunque los mejores resultados los consigue en suelos de consistencia media, fértiles y frescos. Es preferible cultivarlo a pleno sol, en la sombra, el peciolo (rabillo que une la lámina de la hoja al tallo) es menos voluminoso.
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