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Hojas acucharadas verdes y moradas de textura suave y sabor característico, en ensalada, cocción suave o salteadas.
El Tatsoi es una variedad asiática de Crucífera que se cultiva por sus hojas.
También se le llama “col china plana”, “roseta pakchoi”, “espinaca mostaza” o “mostaza de cuchara”, o” mostaza espinaca’. Las variaciones del nombre incluyen soi tat, tat choy o bok choi. Es un cultivo que contiene altos niveles de vitamina C, carotenoides, ácido fólico, calcio y potasio.
La planta se presenta en combinación de dos variedades, una de color verde oscuro y otra de color morado. Ambas variedades tienen hojas en forma de cuchara que forman una roseta. La hoja tiene una textura cremosa suave y tiene un sabor característico.
Se puede cultivar al tamaño comercial en 45-50 días, y puede soportar temperaturas de hasta menos 10 °C. En zonas de temperaturas suaves se puede cultivar todo el año. Como la mostaza, podría ser un cultivo análogo a las condiciones de cultivo de la rúcula y a la hora de hacer el trasplante se debe romper el cepellón en varios rozos para ampliar el marco de plantación de las plantas.
Su consumo pasa por el corte de las hojas cuando son jóvenes y su uso en ensalada como babyleaf, en suave cocción o salteado en wok. De hecho cualquier tipo de receta con col se podría usar con Tatsoi para disfrutar de su peculiar sabor.
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